华天老字号春节营收大幅上涨

　　龙年春节，到老字号吃团圆家宴成了是很多消费者的首选。龙年春节，餐饮行业消费全面回暖，记者从北京华天集团获悉，春节假期前3天，华天直属餐饮门店整体营收较2023年春节同期增长35%，其中，惠丰酒家增长65%，同和居增长超55%。纵观整个春节假期，同和居、鼓楼马凯餐厅、惠丰酒家营收同比增长均超过40%，除夕当天，同和居月坛店营收同比超过70%。

　　记者了解到，春节期间交出亮眼成绩单的“鲁菜泰斗”同和居点单率最高的菜品就是镇店之宝三不粘。三不粘色泽金黄，形如满月，蕴含着阖家团圆的美好寓意，非常适合过年吃个好彩头。据同和居月坛店餐饮部副经理唐小兵介绍，除夕当天，月坛店的三不粘卖了六百多份，不少顾客点名春节就得吃同和居的三不粘。“从除夕开始，每天等位号都排到一百多号，很多顾客节前没有预订上，所以刚营业就来店里占位了。”唐小兵告诉记者，“春节期间，月坛店每天翻台4次，午市2次，晚市2次，有时午市能翻3次。”

　　“八大春之首”、江苏名菜同春园同样是顾客盈门。前厅经理王华兵告诉记者，松鼠桂鱼凭借“鱼跃龙门、年年有余”的美好寓意成了桌桌必点的“龙菜”代表，除夕当天就卖出300余条，而象征着“龙气满满”的另一道“龙菜”春园福满堂也深受顾客喜爱。王华兵介绍，“很多周边居民没有预订上，就来外卖窗口打包带走，外卖窗口供应的产品种类与平时相比有增无减，店里员工全员上岗，保证菜品出餐速度和服务质量。”

　　龙年春节，什刹海荷花市场的巨型龙灯成功吸引很多游客打卡，位于什刹海景区的鼓楼马凯餐厅、同和居什刹海店也更显繁忙。

　　“店内上座率很高，每天刚开门就有很多顾客来就餐，为了满足顾客的就餐需求，春节期间我们把营业时间延长了1小时。”马凯餐厅前厅经理张雪肖介绍说，“剁椒鱼头、酸辣肚尖、毛氏红烧肉这些招牌菜都很受顾客欢迎。”张雪肖告诉记者，春节期间后勤人员也全部到一线帮忙，减轻一线人员的工作压力，从而给顾客提供更优质的服务。马凯餐厅外卖窗口琳琅满目的手拿食也是鼓楼一道亮丽的风景。“麻酱糖饼、鲜肉麻饼、肉夹馍都很受欢迎，尤其是羊肉串，光外卖窗口每天就要卖出1000多串，几乎一直在排长队。”

　　在“鲁菜泰斗”同和居什刹海店，春节期间翻台率每天能达到4-5次，招牌菜三不粘每天卖出近200份。“每天从10点开门到晚上8点半，顾客就没断过排队，基本都得排队一小时左右才能就餐。”店经理赵俊介绍道，“店里员工从前厅到厨房再到后勤全员上岗，忙起来连吃饭都是一路小跑。”此外据了解，同和居什刹海店还在什刹海荷花市场出展售卖老字号美食，每天数万人围观。

　　年味儿不可缺少的部分，当然还有今年重磅回归的庙会。据了解，华天老字号参加了在大观园庙会、厂甸庙会以及月坛春节体育嘉年华，给游客带来地道老北京小吃和正宗老字号美食。

　　在以文市著称的厂甸庙会，华天所属二友居西四包子铺带着西四包子、二友居肉饼、杏仁酪、糖耳朵等备受食客喜爱的招牌美食和老北京小吃，被游客戏称为厂甸庙会上的“国民食堂”。二友居督导部经理毛雅军说，“庙会期间二友居展位每天卖出两三千个包子，杏仁酪卖出五六百，庙会每天的营收能追平总店销售额。”（经济日报记者 吉蕾蕾）